カテゴリー: お米

先日、当店精米所にて新規に選別用機械の導入を行いました。これを機に、以前ご好評いただきましたシラタ（乳白粒）の販売を再開します。

シラタとは乳白色に濁った米粒で、デンプンの充実が不十分な未熟粒です。温暖化による猛暑も大きな原因といわれ、近年はかなりの量が発生しております。

この度導入した機械のおかげで、よりシビアかつスピーディーなシラタ選別が行えるようになり、シラタ販売を復活することができました。

ご飯として食べるにはベチャっとなってお勧めしませんが、お菓子作りその他お料理に自由なアイデアでご活用ください。

店頭販売のみ、108円/1kgです。

山口県萩市の新米コシヒカリの販売を開始しております。本年度の県内産新米としては２回目の入荷となりますが、いよいよ本格的な食味の新米がご案内出来るようになりました。

既に県内産コシヒカリ新米は９月の第１週目に入荷しておりましたが、あくまで早期米ということで、入荷数量も少なく、また若干（かなり？）アオタが目立ち、”早いのが取得”という表現も否めず、販売時の説明が必要な内容のため、店頭でのみご案内しておりました。

ようやく今回の入荷で、香り、甘味、粘りともにバランスよく、外観もつややかな本格的な新米コシヒカリとなりました。産地は萩市佐々並地区です。

ところで今後コシヒカリ以外の県内産各品種も入荷を予定しておりますが、実は山口県内では深刻なトビイロウンカの被害が広がっておりまして、新米のご案内が遅れることになりそうです。

ウンカというのはバッタのような昆虫で、これに吸汁された稲は広い範囲で枯れて倒れる被害が生じ、被害を被った米は出荷できなくなります。ここ数年は毎年のようにウンカ被害のニュースを聞きますが、とくに今年は「かつて経験したことがない状態」と複数の米穀関係者が言っており、まだ全容は判らないものの、かなり深刻な被害が広範囲に及んでいるようです。

全国的な一般紙などではコロナ禍による消費減と過剰な在庫の問題について大きく報じられております。主産地の東日本ではその傾向があるようですが、山口県産米については状況が異なっております。

このため、県内産新米の入荷時期や数量が不確定で皆様にご迷惑をおかけいたしておりますが、来月にはある程度のご案内ができると思いますので、どうかよろしくお願いいたします。

お米にとっても全国的に大変厳しい2019年ですが、昨年とはうってかわってよいと言われているのが北海道。代表する品種ゆめぴりかが入荷しております。

昨年は北海道地区への相次ぐ災害により、数量・内容ともに問題があったため入荷となりませんでしたが、今年はしっかりとおすすめできる物が届いております。強い粘りと甘味が特徴で、低アミロース米としてもはや定番と言えるのではないでしょうか。ミルキークイーンほどのクセの強さがなく、幅広く好まれる品種です。

柔らかで粘りもあるゆめぴりかの性格が活きるタンパク値6.8％以下をクリアしたもので、産地は砂川市、特別栽培米です。

高知県四万十町の厳選にこまるが入荷しております。当店では今年初めて取り扱う銘柄です。

昨今、これまで体験したことのない夏の暑さによりコシヒカリ、ヒノヒカリの品質が安定しにくくなっております。この気候変動に対応する品種のひとつとして注目されているのが、にこまるです。

はっきりとした強い甘味、もちもちとした歯応え、食べ応えが印象的な、存在感のあるお米です。どうぞお試しください。

当店常連様に人気の高い長野県東御市永井農場さんのコシヒカリ新米入荷しております。

本年の長野県は大変な水害に見舞われましたが、写真のとおり今年も永井農場さんからは粒が揃ったとても美しい仕上がりで届いております。

粒感、粘り、甘味、香りの各要素がコシヒカリとしてのバランスに優れています。コシヒカリのおいしさがしっかり感じられるお米です。

岡山県産のキラリモチです。

現在国内で販売されているもち麦の多くは北米産ですが、国内産もち麦のご要望いただき、取り扱いを始めました。

たまにしか使わない、ちょっとだけ試してみたいというお客様に、無駄にならない100gからのバルク売りをいたしております。価格は100gあたり162円（税込）です。

1kg単位でお買い上げの場合は1,296円/kgとなっております。

2019年産青天の霹靂（特別栽培米）の販売を開始しました。

今年は全国的に厳しい内容ですが、例外的に出来がよいと言われているのが青森県。その評判通り、たいへん粒がきれいで見るからにおいしそうな玄米が入荷しました。産地は田舎館村です。

細身の姿形、サッパリとした口当たりでおとなしい印象の銘柄ですが、後からジワっとくる甘味がいいです。

写真は精米機からそのまま取りだしたもの。シフター（篩）も色彩選別機も通していません。粒の美しさがお判りいただけると思います。

福井県いちほまれ（特別栽培米）の新米が入荷しております。産地は永平寺町です。ポストコシヒカリの本命品種の一つで、昨年も人気が高くシーズン途中の終売となりご迷惑をおかけしました。

不順な天候が心配された本年産ですが、若干の白濁はみられたものの試食の結果は上々です。いちほまれ特有の爽やかな香りと滋味が堪能できました。

既にご購入されたお客様からも好評いただいております。どうぞご利用ください。

青天の霹靂、今シーズンの当店仕入れ分はおかげさまで完売いたしました。

サッパリとしているのに甘さと香りはしっかりある現代的な嗜好に合った品種で、当店のお客様にもご好評いただきました。

今秋も仕入れを予定しております。どうぞよろしくお願いいたします。

新品種ということもありちょっと慎重な仕入れになりすぎたかと反省しております。お客様にもご好評いただきまして、シーズン半ばにして平成30年産の当店仕入れ分は終了いたしました。今秋も仕入を予定しておりますので、どうぞ宜しくお願い致します。